Chuối Đà Lạt (chuối laba) được sự ưu trái của đất trời nên cho phát triển tốt, hương vị đặc biệt mà không phải nơi nào cũng có được.
1.Đặc sản chuối Đà Lạt và cái tên “laba”
Chuối là cây trồng phổ biến tại Việt Nam. Nhưng chuối laba thì lại chẳng hề thuần việt chút nào.
Sở dĩ có cái tên như vậy là trước đây, khi Pháp xâm chiếm vào vùng đất ( nay thuộc huyện Lâm Hà) thì đặt tên Laba. Sau khi nhận thấy điều kiện thổ nhưỡng, khí hậu thích hợp với trồng chuối nên đã đặt tên cho cây chuối gắn liền với địa danh. Cho đến hôm nay thì vùng laba đã không còn, nhưng chuối laba vẫn còn vẹn nguyên.
Cũng trong lịch sử, chuối laba đã được dùng để tiến vua. Thức quà dân dã, hồn hậu này đã theo chuyến xe ngựa ra Huế để làm món tráng miệng sau bữa cơm của vua, các vị quan chức triều đình và người Pháp.
Hiện nay, chuối laba đã được Cục sở hữu trí tuệ công nhận là đặc sản. Chuối laba không những trở thành thương hiệu riêng tại Đà Lạt, mà còn nức tiếng trên thế giới. Loại trái cây này được phân phối rộng rãi ở tp Hồ Chí Minh, các tình Nam Bộ. Xa hơn là các tỉnh miền Trung, miền Bắc.
**Xem thêm: phúc bồn tử là gì?Tìm hiểu về công dụng,lợi ích bất ngờ của phúc bồn tử
2. Phân biệt chuối đà lạt với một số loại chuối khác
Chuối Laba xưa thuần chủng hương vị nguyên bản nổi tiếng thơm ngon được công ty chuối Laba tuyển chọn, được giám sát chặt chẽ từ khâu chọn cây bố mẹ đầu dòng để nhân giống đến khi trồng chăm sóc và thu hoạch
Chuối được thu hoạch khi còn bánh tẻ chưa quá già sau đó tách nải, rửa sạch nhựa, sơ chế, để ráo nước, dán tem đóng vào thùng carton tiêu chuẩn 13kg để xuất khẩu bằng cont lạnh hoặc trữ trong kho lạnh 1 tuần để khô nhựa và đưa vào phòng ủ chuyên dụng hiện đại bấm máy ủ ở nhiệt độ mát 13 độ C để cung cấp cho thị trường trong nước.
Đặc điểm chuối chín chậm phải sau 6 ngày mới có thể ăn được, khi chín có màu vàng tươi bắt mắt ruột trái chuối chắc dẻo thơm ngon đậm đà và để được lâu.
Loại chuối ủ nhiệt bằng cách nhúng thuốc hoặc ủ khí đá sau đó phủ bạt thành đống chỉ sau 3 ngày là có thể ăn được nhưng chất lượng kém và nhanh hỏng.
Chuối laba thuộc nhóm chuối Cavendish AA, có 2 dòng chính đó là thân tím và thân trắng. Cây chuối cao trung bình từ 3-4m, mỗi buồng có từ 10-12 nải, trọng lượng khoảng 40-45kg.
Quả chuối laba Đà Lạt không mập, cũng không béo như chuối hột, không mỡ màng, căng tròn như chuối ngự, lại càng không nhỏ nhắn như chuối tiêu. Dẫu vậy, việc nhân dạng chuối laba khá đơn giản bởi một số đặc trưng như:
Hình dáng chuối thon dài, hơi cong, phần cuống buồng nhỏ, trái thì úp vào buồng như mảnh trăng ngày 15 âm lịch.
Chuối laba khi chín có màu vàng óng ả, sắc hương vô cùng dễ chịu khiến bạn ngây ngất.
Ngỡ ngàng hơn khi bóc vào bên trong, thịt chuối nuột bà, vàng nhạt hơn một chút. Khi cắn thấy dẻo, hương vị thấm đẫm đất trời và con người Đà Lạt. Cắn thêm miếng nữa thấy lan toàn và cả thiên đường ngọt lành hiện ra.
Nhà ai có buồng chuối laba đang chín thì khách đến nhà sẽ phát hiện ra ngay. Bên cạnh chén trà chiều, gia chủ dọn ra một đĩa chuối nữa thì quá hoàn hảo.
Có thể nói, chuối laba cho thu hoạch quanh năm, không theo thời vụ nhất định. Người ta cũng ít nhân giống bằng cây con, mà là bằng cách nuôi cấy mô để đảm bảo giống ít bệnh, cho năng suất cao.
Bạn có thể tìm mua chuối laba Đà Lạt ngay tại các chợ. Nếu chịu khó đến các huyện Đức Trọng, Đơn Dương, Lâm Hà, bạn sẽ mua được loại quả thơm ngon chuẩn loại I. Đặc biệt, giá bán ngay tại vườn cũng chỉ khoảng 15000 – 25000đ/kg mà thôi.
Cách phân biệt chuối già Nam Mỹ nhái chuối LABA
Giống chuối già Nam Mỹ trồng ở Trảng Bom Đồng Nai bị thải loại khi không đạt tiêu chuẩn xuất khẩu sang Trung Quốc được được họ trộn thêm một ít chuối trồng ở Lâm Đồng sau đó nhúng thuốc và bán với giá rẻ
Thương lái từ Lâm Đồng xuống Đồng Nai mua loại chuối già Nam Mỹ thải loại giá tại vườn khoảng 3,4 ngàn.
Chở ngược về Lâm Đồng cắt nải thả vào các xô nhựa loại 100l đã được pha sẵn thuốc thúc chín trái cây của Trung Quốc hoặc một loại chế phẩm phân bón lá sau đó vớt ra đóng vào các sọt nhựa hoặc thùng giấy và giao cho các mối giá chỉ từ 6-8k/kg để họ đưa ra thị trường và vào siêu thị.
Giá bán ra từ 12k/kg – 28k/kg tùy theo từng siêu thị và tùy từng thời điểm.
Đặc biệt loại chuối này bán khi còn xanh không cần ủ vì chuối đã ngấm thuốc sẽ tự chín sau vài ngày.
Nhúng xong chuyển đi luôn lúc còn xanh để vận chuyển đi xa không gây hư dập và để được lâu.
Khi vào trong siêu thị hoặc các cửa hàng nếu thấy loại chuối để nguyên nải xanh còn cứng mà dán nhãn là chuối Laba Đà Lạt, chuối Đà Lạt, chuối Lapa thì 100% hàng giả mạo nhúng thuốc, loại chuối này mua về vài ngày sẽ chín nhưng vỏ không thể chuyển sang màu vàng mà chỉ xanh tái, hoặc hơi vàng tái ruột đã mềm và ăn được, lý do thuốc đã ngấm vào ruột làm cho ruột chuối chín trước khi vỏ có thể chuyển màu vàng.
Chuối Laba thu hoạch khi còn xanh không thể tự chín một cách bình thường để lâu sẽ trái sẽ khô và thối cuống hoặc héo khi chín một số nơi thu hoạch về nhúng thuốc đem bán khi còn xanh và nói dối khách hàng là mua chuối xanh về để tự chín nhưng thực chất là đã được nhúng thuốc.
Chuối Laba để chín cây sẽ chín lốm đốm, trên 1 nải sẽ có trái chín trái xanh, loại này xem như vứt vì chất lượng khá tệ ăn nhão chứ không dẻo và trái hay bị nứt.
Một số siêu thị không để nhãn Laba và ghi là Lapa, Lapan có thể họ đã nhận thức được việc bán hàng giả mạo là vi phạm pháp luật nên lấy tên na ná để lừa người tiêu dùng và né để tránh vướng vào vấn đề pháp lý khi bị khởi kiện.
Việc bán chuối Laba giả mạo là hành vi sản xuất hàng giả vi phạm pháp luật Việt Nam làm ảnh hưởng đến thương hiệu chuối Laba và gây thiệt hại cho người nông dân trồng chuối và những người kinh doanh chuối Laba chân chính ở Lâm Đồng
VÀ ĐIỀU QUAN TRỌNG NHẤT ĐỂ PHÂN BIỆT CHUỐI SẠCH CHUỐI BẨN LÀ:
Muốn biết loại chuối mà bạn đang bán là sạch hay bẩn có nhúng thuốc hay không bạn chỉ cần yêu cầu người cung cấp chuối cho bạn xem livestream cái cách mà họ ủ chuối, nếu thấy họ không có hệ thống kho lạnh bảo quản và máy ủ mà chỉ thấy một đống chuối được phủ bạt hoặc chuối xanh đã ra nải và đóng vào sọt thì xác cái con mẹ nó định là dùng thuốc hoặc cùng lắm là khí đá cũng độc chẳng kém bởi vì cách ủ bằng nhang và lá xoan truyền thống không còn ai sử dụng vì ủ được ít và không hiệu quả.
**Xem thêm: Dâu tằm là gì?Tìm hiểu về cây dâu tằm nổi tiếng ở Việt Nam
3.Ăn chuối có tác dụng gì?
Ăn chuối mỗi ngày giúp bạn vượt qua chứng trầm cảm. Hàm lượng tryptophan chuyển đổi thành chất dẫn truyền thần kinh serotonin sẽ giúp bạn giảm bớt áp lực, căng thẳng và khiến bạn vui vẻ, hạnh phúc hơn.
Cơ thể cũng được cung cấp đầy đủ năng lượng, tăng cường hệ miễn dịch, duy trì hàm lượng đường trong máu chỉ với 2 quả chuối mỗi ngày.
Nếu như bạn dễ bị chuột rút, hãy ăn chuối nhé. Đặc biệt với mẹ bầu thì những cơn đau nhức, co rút cơ thường xuyên xảy đến và đây là loại quả lý tưởng.
Trong chuối chứa nhiều canxi, giúp xây dựng hệ xương chắc khỏe. Không chỉ có em bé trong bụng mẹ bầu có được dưỡng chất để phát triển tốt nhất. Mà những em bé đang tuổi lớn cũng cần ăn chuối để cơ thể chất toàn diện.
Theo thống kê thì cứ 4 phụ nữ thì có 3 người gặp phải hội chứng tiền kinh nguyệt (PMS). Như vậy, chỉ cần ăn chuối thường xuyên thì sẽ điều hòa được lượng đường trong màu, giảm stress và triệu chứng PMS.
Các khoáng chất trong chuối còn hỗ trợ giảm viêm, chống lại tiểu đường, giảm cân, tăng cường hệ thống thần kinh nhờ nhóm vitamin B cao.
Cơ thể bạn sẽ không bị thiếu máu nếu như bổ sung chuối hằng ngày. Cơ quan FDA của Hoa Kỳ cũng đã chứng nhận chuối bảo vệ tim mạch, giảm huyết áp, chống đột quỵ nhờ ít muối và hàm lượng kali cao.
Tuy nhiên, chuối không tốt hoàn toàn, nhất là khi bạn có cách ăn sai:
– Với những người bệnh tim mạch đang uống thuốc nhằm tăng cường kali trong máu. Thì việc ăn chuối (là thực phẩm giàu kali) sẽ khiến cho cơ thể thừa chất này, ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe.
– Việc ăn quá nhiều chuối cũng dẫn đến tổn thương thận. Bộ phận này khi không còn khỏe để lọc bỏ chất độc hại thì sẽ gây tử vong,
– Những người bệnh bị đau đầu thì cũng nên hạn chế ăn chuối, bởi axit amin trong chuối làm giãn mạch máu. Tryptophan được tìm thấy trong chuối có thể khiến bạn buồn ngủ nhiều hơn, ảnh hưởng đến cuộc sống. Hơn nữa, dù magie có tác dụng giãn cơ, nhưng sẽ khiến bạn mệt mỏi nếu bổ sung quá nhiều.
– Chuối chứa hàm lượng đường cao, nếu ăn vào buổi tối xong không đánh răng có thể gây sâu răng.
– Bạn chỉ nên ăn tối đa 2 quả chuối ngày, nếu không sẽ dẫn đến tình trạng rối loạn khoáng chất, vitamin trong cơ thể. Nghiên cứu khác cũng đã chỉ ra rằng, ăn một lúc hết 43 quả chuối sẽ làm xuất hiện triệu chứng tăng kali, hậu quả để lại là cơ thể ngộ độc, suy yếu, loạn nhịp tim, thậm chí là tê liệt toàn thân.
**Xem thêm: Dâu Đà Lạt là gì?Tìm hiểu về nguồn gốc và đặc điểm của dâu Đà Lạt
4.Ăn chuối chưa chín có sao không?
Theo nghiên cứu, chuối là loại thực phẩm di chuyển chậm. Nếu như bạn ăn chuối còn xanh thì càng khiến cho đường ruột khó tiêu hóa. Bên cạnh đó, chuối xanh có vị chát, chuối càng xanh thì tỷ lệ chát càng cao. Do đó, chúng sở hữu lượng axit tannic gây ra co thắt, làm phân khô cứng, dẫn đến táo bón.
Vậy, bạn chỉ nên ăn chuối khi đã chín hoàn toàn, chuối càng chín thì càng chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Chuối dễ chín trong điều kiện tự nhiên, nhất là giai đoạn chuyển từ chuối ương sang chuối chín chỉ mất 1 đêm. Hay nếu bạn muốn chuối chín nhanh hơn, có thể để vào trong thùng, chậu rồi lấy giấy đậy lên. Độ ẩm trong môi trường này sẽ không khiến bạn phải đợi quá lâu để thưởng thức đâu.
Nếu chuối chưa chín, nhưng bạn vẫn muốn ăn thì có thể thử một vài cách chế biến như:
– Chuối nướng: Món ăn này có vị lạ miệng. Khi nướng lên ăn gần giống khoai tây, nhưng cũng rất thơm và ngậy như hạt dẻ, khoai lang.
– Chuối luộc/hấp: Được nhiều người ưa thích và thường xuyên sử dụng trong bữa ăn. Hương vị đặc trưng đôi khi còn khiến bạn thích ăn hơn cả chuối chín.
5. Ăn chuối lúc đói có được không?
Có vẻ hơi vô lý nhưng thực tế thì không nên ăn chuối khi đói. Bởi lúc này, hàm lượng magie cùng kali trong máu sẽ tăng lên đột ngột, gây ảnh hưởng đến cơ quan tiêu hóa và tim mạch. Hơn nữa, vitamin C của chuối sẽ khiến cho dạ dày trống rỗng của bạn bị đau. Và cảm giác “ngộ độc” chuối bắt đầu xảy ra khi bạn thấy đau bụng, buồn nôn, mệt mỏi.
Một lý do nữa đó là chuối chín có chứa nhiều năng lượng. Nhưng khi vào cơ thể nhanh biến mất, khiến bạn có cảm giác đói bụng trở lại.
Nhưng tại sao có nhiều người vẫn ăn chuối vào buổi sáng để giảm cân? Đây đúng là một công thức giảm cân của người Nhật. Nhưng bạn sẽ phải uống 1 ly nước ấm trước 1h khi ăn chuối. Bạn cũng phải là người có dạ dày khỏe mạnh và không gặp phải bất cứ vấn đề nào về dạ dày trước đó.
Hoặc có một cách để trung hòa lượng axit trong dạ dày, cũng như hạn chế ảnh hưởng từ kali và magie trong chuối. Đó là thể kết hợp cùng một số loại thực phẩm như hạt chia. hạt lanh, hạnh nhân, bơ dừa…để ăn khi đói.
Quả chuối cũng chứa ít protein và chất béo. Vậy bạn có thể kết hợp cùng những thực phẩm giàu chất này để bù đắp lại. Trứng, sữa là một ý tưởng tốt cho việc bạn muốn ăn chuối khi đói.
**Xem thêm: Hồng Đà Lạt ,món quà đặc biệt đến từ Lâm Đồng
6.Ăn chuối vào ban đêm có sao không?
Bạn có thể ăn chuối vào ban đêm, trước khi đi ngủ để giúp có được giấc ngủ sâu hơn. Tuy nhiên, nên tránh ăn khi bạn đang ở trong những trường hợp sau:
– Ho/ cảm lạnh: Việc ăn chuối vào ban đêm dẫn đến hình thành nhiều chất nhầy hơn, gây khó ngủ và mệt mỏi.
– Hen suyễn: Gây khó thở, nhiều đờm hơn.
– Các vấn đề về dạ dày: đầy hơi, khó tiêu…khiến cho tình trạng này trở nên nghiêm trọng hơn.
– Nếu bạn đang muốn tỉnh táo, có kế hoạch làm việc ban đêm thì cũng hãy tránh ăn chuối để không bị buồn ngủ.
– Nếu không muốn bị sâu răng, cũng hãy tránh ăn chuối để vi khuẩn gây sâu răng không xâm nhập.
– Nếu bạn muốn giảm cân, cũng nên tránh ăn chuối bởi lượng calo khó tiêu hóa vào ban đêm.
Ngoài ra, những thời điểm ăn chuối tốt đó là:
– Ăn chuối ở các bữa phụ: Kết hợp cùng nhiều thực phẩm giàu protein như trứng gà, hạt chia, bơ, đậu phộng. Thường dùng cho những người đang muốn tăng cân, có thêm năng lượng cho ngày làm việc.
– Ăn chuối trước và sau khi tập: Phục hồi tổn thương cơ bắp, bổ sung năng lượng để bắt đầu buổi tập hiệu quả.
7.Các món ăn dinh dưỡng từ chuối
– Bánh muffin chuối: Món ăn này là gợi ý đầu tiên, ngay cả với những gia đình chưa có lò nướng thì cũng có thể thực hiện dễ dàng. Bánh chuối giàu dinh dưỡng này rất hợp với các bé.
– Nem chuối: Nếu bạn thích ăn vặt, thì hãy làm ngay món này nhé. Lớp nền ngoài giòn tan, bên trong ngọt mềm, cùng cái beo béo của phô mai rất tuyệt vời. Dù lần đầu tiên ăn những đều sẽ thích nó.
– Xôi chuối chiên: Xôi nếp nóng, chín bùi kết hợp cùng hương vị thơm ngon của chuối chiên lát mỏng. Cách chế biến tùy hơi phức tạp, công phu một chút nhưng sẽ không làm bạn phải thất vọng đâu.
– Chè chuối nếp cẩm: Chỉ cần thêm nguyên liệu nếp cẩm nữa là bạn có được một món ăn tuyệt vời với chuối. Cái mùi thơm nhẹ hòa quyện với dẻo bùi của nếp, thêm chút cốt dừa nữa cực kỳ hấp dẫn. Những ngày hè oi ả sắp đến, nhớ bổ sung vào thực đơn mỗi ngày của mình nhé.
– Kem chuối: Chuối ép cho mềm ra, sau đó cho vào khay làm đông, rắc thêm một chút lạc rang, dừa nạo để tăng hương vị. Món ăn khoái khẩu này chỉ làm trong khoảng 20 phút, nhưng khi ăn thì cả đời cũng không quên được.
Tham khảo một số dịch vụ của Caterer VN:
- Bánh ngọt teabreak và trái cây tươi giao hàng tận nơi
- Tiệc teabreak trọn gói giá rẻ
- Tiệc khai trương
Xem Thêm Nội Dung
